Kuşaktan Kuşağa Lezzet Diyarı

Anadolu’nun yüksek dağ köylerinden birinde, kızıl sakallı bir köylü el emeğiyle ördüğü küçük dükkânında tatlı bir serüvene ilk adımlarını attı. Kendi yetiştirdiği buğdaylardan, doğal malzemelerle yaptığı kadayıfla köylülerin gönlünü kazandı; lezzetin ustası olarak tanınmaya başladı.

Yıllar geçtikçe kadayıflar köyü aşıp çevre köylere ulaştı. Ama onun hayalinde daha büyük bir hedef vardı: Anadolu’nun en özel tatlarından biri olan baklavayı kendi yorumuyla sunmak. 1969’a gelindiğinde artık köyde baklava ustası olarak da anılıyordu; her baklava özenli ellerinden, sevgiyle yoğrulan hamurundan ve dağların tertemiz havasından geliyordu.

Taş fırında baklava anlayışını ilke edinen, ender üretim yapan işletmelerden biri olarak geleneğin yansıtıcısı rolünü gerçekçi bir biçimde sürdürüyor; Diyarbakır ve Gaziantep yörelerinin eşsiz lezzetlerini aynı özenle üretmeye devam ediyoruz.

Ailenin dördüncü kuşak bireyleri tarafından yönetilen Baklavacı Diyar Usta, İstanbul’da “Diyar Usta Baklavası” adıyla damak zevkine düşkün tüketicilerine hizmet vermeye devam ediyor. Her bir dilim baklavada hikâyemiz yeniden hayat buluyor.