Hakkımızda

Kuşaktan kuşağa geçen ‘Lezzet Diyarının’ temsilcisi 

“Baklavacı Diyar Usta’nın hikayesi nasıl mı başladı?

Lezzetin sanat yolculuğuna 1940 yılında kadayıf üretimi ile başlayıp 1969 yılında organik tatlı lezzetlerin üretim anlayışının yansıması olarak baklava üretiminin temsilciliğini üstlenen  kızıl sakallı dağ köylüsünün hikayesi 

1940 yılının sıcak yaz günlerinde, Anadolu’nun yüksek dağ köylerinden birinde, kızıl sakallı bir köylü el emeğiyle ördüğü küçük dükkanında tatlı bir serüvene ilk adımlarını attı. Köyün toprak kokulu dar yollarından geçen herkes, bu dükkanın önünde durup nefis kadayıf kokusunu içine çekmeden geçemezdi. Kendi yetiştirdiği buğdaylardan, doğal malzemelerle yaptığı kadayıfla köylülerinin gönlünü kazanan kızıl sakallı bu köylü, lezzetin ustası olarak tanınmaya başladı.

Yıllar geçtikçe, yaptığı kadayıflar köyü aşıp çevre köylere kadar ulaşmaya başladı. Ancak onun hayalinde daha büyük bir hedef vardı: Anadolu’nun en özel tatlarından biri olan baklavayı kendi yorumuyla sunmak. 1969 yılına gelindiğinde, artık köyde sadece kadayıf değil, baklava ustası olarak da anılıyordu. Bu köyde ürettiği her baklava, onun özenli ellerinden, sevgiyle yoğrulan hamurundan, ve dağların tertemiz havasından geliyordu.

Bu baklavalar, sadece tatlı bir lezzet değil, aynı zamanda Anadolu’nun doğal ve saf yaşamının bir yansımasıydı. Baklavacı Diyar Usta’nın hikayesi, her bir dilim baklavada yeniden hayat buluyor, müşterileri bu tatla Anadolu’nun mis kokulu topraklarına bir yolculuk yapıyordu. Yılların birikimi, ustalık ve doğallıkla yoğrulmuş bu lezzet yolculuğu, bugün hâlâ onun mirasını “Baklavacı Diyar Usta” markasıyla yaşatmaya devam ediyor.

Tarihi ve kültürel mirasımıza sahip çıkarak  ehil ustalarımızın marifetli çalışmalarıyla  Diyarbakır ve Gaziantep yörelerinin eşsiz lezzetlerini sunan büyüleyici bir atmosfer ..

Baklavanın sanata dönüşme yolunda harcanan emek ve ince işçiliğin yansıması..

Damaklarda İz Bırakan Lezzet Deneyimi

Ürünlerimizde kullanılan hammaddeler birinci sınıf olup , işinin ehli ustalar tarafından el emeği ile üretilmektedir. Gaziantep yöresinin Barak ovasından ağaçta ham  bir şekilde koparılan fıstıkları ,Tokat yöresinin Niksar ilçesinden baklava üretime en uygun yetiştirilen cevizleri ,Şanlıurfa yöresinden temin ettiğimiz  organik tereyağlarını , Harran ovasının kurak ancak bereketli topraklarında yetiştirilen  tahılların taş  değirmenlerde öğütülmesi ile elde edilen unumuzu ,Konya yöresinin pancar şekeri ile  harmanlayarak  enfes lezzetlere bir yenisini ekliyoruz.

Her damak zevkine hitap eden baklava çeşitlerini ince işçilik ve şeffaf üretim anlayışı ile birleştirerek  fıstıklı baklavadan cevizli baklavaya , fıstıklı kuru baklavadan ev baklavasına  bir çok ürünün  üretimini yapmaktayız. Ustaların elinde incecik açılmış katlara dönüşen , organik malzemeler kullanılarak üretilen  baklavalar sofralarınıza lezzet katmak için  sizlerle buluşuyor .

Taş fırında  baklava anlayışı ilkesi ile  ender üretim yapan işletmelerden biri konumunda bulunan firmamız , geleneğin  yansıtıcılığı rolünü  gerçekçi bir biçimde gözler önüne sererek Taş fırında  baklava üretimine devam ediyor.

Ailenin dördüncü kuşak bireyleri tarafınca  yönetilen “ Baklavacı Diyar Usta “ işletmeleri İstanbul’da  “ Diyar Usta Baklavası “ adıyla dillendirilen köklü kuruluş  ,damak  zevkine düşkün  tüketicilerine hizmet vermeye devam etmektedir. 

Markamızın oluşmasında ve bu markanın  ilgi odağı haline gelmesinde emeği geçen tüm dostlarımıza  Diyar Usta nezdinde teşekkür eder , saygılarımızı sunarız.